沉淀下來的葡萄酒泥大家都怎么利用呀?
酒泥是葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后、貯存期間及過濾或離心后得到的沉淀物或殘?jiān)?主要由微生物(大部分是死亡的酵母菌)及少量的酒石酸和無機(jī)物組成，也就是說它是由葡萄酒渣經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)以后生成的，葡萄酒泥的用處也很多，可以用來造成葡萄酒酒泥面膜，也可以用來作為植物的肥料。
酒泥與酒糟的區(qū)別?
酒泥是葡萄酒釀酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)，酒泥主要由微生物以及少量的酒石酸和無機(jī)鹽組成，可以作植物肥料。白酒糟渣又稱為酒糟，很香散發(fā)著發(fā)酵后的谷物香味帶點(diǎn)烤香味；具有較高的營養(yǎng)成分?？梢杂脕碜鼍暳希€含有豐富的粗蛋白、多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，這些都是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。二者區(qū)別：酒泥是釀造葡萄酒后的殘留物，無營養(yǎng)可作肥料，而酒糟是釀造白酒留下的殘留物，有營養(yǎng)可作家畜飼料。
自釀葡萄酒過濾后第二天，上面漂著一層酒泥似的東西，正常嗎?需要撈?
正常現(xiàn)象。 教你正確的方法，做的葡萄酒口感清香甜美。葡萄酒的做法 1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
做葡萄酒為什么會(huì)浮著一層紅色粘液并且酒水不透明?
因?yàn)槔暇埔话愣加谐恋砦锂a(chǎn)生，常見的沉淀物例如酒石酸結(jié)晶、酒泥/酒渣和一些酚類化合物。這些都是釀造和陳年存放過程中自然形成的沉淀，對(duì)人體無毒無害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。 而想要去除這些沉淀，首先最好提前幾天將葡萄酒豎直放置，盡量避免晃動(dòng)，讓沉淀慢慢聚集在酒瓶的底部，然后緩緩倒入醒酒器分離出沉淀。
紅酒里面有絮狀漂浮物?
因?yàn)槔暇埔话愣加谐恋砦锂a(chǎn)生，常見的沉淀物例如酒石酸結(jié)晶、酒泥/酒渣和一些酚類化合物。這些都是釀造和陳年存放過程中自然形成的沉淀，對(duì)人體無毒無害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。 而想要去除這些沉淀，首先最好提前幾天將葡萄酒豎直放置，盡量避免晃動(dòng)，讓沉淀慢慢聚集在酒瓶的底部，然后緩緩倒入醒酒器分離出沉淀。
自制葡萄酒上面的白色物質(zhì)如何處理?
如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用。如果一層白色是二次發(fā)酵時(shí)的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥，會(huì)是一層細(xì)膩的白色膜，酒泥會(huì)自然沉降到瓶底，不影響飲用。 自釀葡萄酒的步驟如下： 自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。 第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，之后用清水沖洗干凈。 第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，等葡萄晾干后帶上干凈的首臺(tái)，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻。 第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。 第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開。 第七步，把葡萄酒裝入瓶子里密封放在陰涼干燥處。
什么是酒泥?
酒泥其實(shí)就是發(fā)酵之后死亡的酵母細(xì)胞，當(dāng)酵母菌死亡后，它的細(xì)胞壁會(huì)自然裂解，然后釋放出氨基酸、脂肪酸和多糖等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)直接影響葡萄酒的酒體、香氣和穩(wěn)定性，通過攪動(dòng)也能在酒中產(chǎn)生一種光滑的質(zhì)感以及鮮味，酒泥同時(shí)還能防止葡萄酒氧化。
用橡木桶儲(chǔ)存葡萄酒的方法?
木桶的溫度應(yīng)該盡量控制在20℃以下，不宜超過25℃。而濕度則以80%—90%為宜。既要保持溫度的少變動(dòng)、又要保持一定的空氣流動(dòng)性。以免空氣長期滯留造成污染。 為了保持葡萄酒的果香，防止過度氧化和揮發(fā)酸的急劇升高，還必須定期檢查酒面，及時(shí)將缺量補(bǔ)上，保持滿桶儲(chǔ)存。 根據(jù)工藝的不同，有時(shí)需要定期地對(duì)橡木桶中的葡萄酒加以攪拌，使酒泥在儲(chǔ)存過程中始終懸浮在酒液當(dāng)中。
香檳酒里面的金粉是什么物質(zhì)能喝嗎?
如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用. (有條件檢測一下，肯定雜菌超標(biāo)，或者霉菌超標(biāo).) 如果一層白色是二次發(fā)酵時(shí)的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥.會(huì)是一層細(xì)膩的白色膜.等二次發(fā)酵結(jié)束后，酒泥會(huì)自然沉降到瓶底.不影響飲用。
最好是不要飲用，可以倒掉一些，把金粉倒掉就可以的，如果不是太多的話，一般不會(huì)致命的，不過飲食衛(wèi)生必須時(shí)刻記住的！
cadelone紅酒是什么酒?
羅馬尼亞哈利伍德酒莊在1997年，英國哈利伍德國際集團(tuán)創(chuàng)立了羅馬尼亞哈利伍德酒莊，并一直致力于讓羅馬尼亞哈利伍德成為世界頂級(jí)的葡萄酒供應(yīng)商。哈利伍德酒莊采用現(xiàn)代工藝和經(jīng)典配方專業(yè)生產(chǎn)紅葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。建莊多年，擁有富豐經(jīng)驗(yàn)的我們可以生產(chǎn)世界各個(gè)著名的葡萄酒品種，如：梅樂，赤霞珠，黑皮諾，雪當(dāng)利，灰貝露，長相思，雷司令，桑嬌維賽，維歐尼，穗樂仙，及當(dāng)?shù)刂钠咸丫破贩N：黑姑娘，白姑娘，白公主和羅馬尼亞香葡萄。
cadelone紅酒是貝和堂紅酒釀制過程中，釀酒葡萄經(jīng)壓榨后，靜置36小時(shí)，按照種植地塊進(jìn)行分類，采用多種精選酵母進(jìn)行發(fā)酵，而后進(jìn)行酒泥陳釀。2020年的cadelone葡萄酒散發(fā)著香料和熱帶水果的馥郁芬芳，其口感更是讓人驚艷，充盈著酸橙和柑橘風(fēng)味，甜美多汁，酸度脆爽，活力充沛，余味清新怡人，具有良好的陳年潛力
